conţinutul paginii

Tag Archives: vitamine

Varza – sursa naturala de vitamine

Varza – leguma cu foarte putine calorii (25 calorii/100 gr.) este cunoscuta inca din antichitate, grecii dandu-i multe proprietati medicinale.

Pe piata de la noi se gasesc patru tipuri de varza: varza alba, varza rosie, varza creata si varza de Bruxelles. Ea isi pastreaza multe din calitatile sale indiferent de forma in care este consumata (cruda, fiarta, acra).

Printre vitaminele pe care le contin frunzele de varza se numara vitamina C, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, K, fosfor, calciu, zinc, mangan, cupru, fier  si saruri minerale.

Printre caracteristicile pe care le prezinta varza se numara proprietatile antiinflamatoare si cicratizante, actiunea anticancerigena, antidiareica, antiscorbutica, antiseptica dar si depurativa.

Varza are si efecte adverse pentru ca daca este consumata in exces stopeaza absorbtia iodului de catre organism.

Cat fier contine mancarea copilului tau?

Aportul de fier este o conditie importanta a alimentatiei de calitate pentru fiecare copil, mai ales daca acesta are varsta sub un an.
Dar cum te asiguri ca ceea ce-i pui in farfurie este bun si din acest punct de vedere, al continutului de fier?
Iata cateva sfaturi care te vor ajuta sa-ti hranesti copilul sanatos si sa-l tii departe de anemie.

Surse de fier…
– Laptele de mama nu are foarte mult fier, dar acesta este usor de absorbit. Laptele de vaca are fier putin si slab absorbabil. De aceea, laptele formula, obtinut prin modificarea laptelui de vaca, este aproape intotdeauna suplimentat cu fier.
– Carnea rosie (vita, porc), oul – contin mult fier care se absoarbe usor. Legumele pot contine mult fier, insa aceasta se absoarbe putin – inca un motiv pentru care se contraindica regimul strict vegetarian copiilor.
– Legumele care au un continut mai ridicat de proteine (mazarea, fasolea) au si fier mai mult si mai usor de absorbit. Cele sarace in proteine (urzica, spanacul, stevia, loboda, laptuca broccoli,) contin fierul in cantitati suficiente, mai greu absorbit de mucoasa intestinala.

Secrete sa imbogatesti mancarea cu fier
Exista mici artificii care pot creste absorbtia fierului din mancare: proteinele si fierul din galbenusul de ou se absorb mai bine, daca acesta este frecat cu piureul de cartofi. Sau daca asociem carne la mancarurile preparate din vegetale sarace in proteine, vom creste cantitatea de fier asimilat. Vitamina C ajuta si ea absorbtia fierului, de aceea, alaturi de uleiul din salata, sucul de lamaie, ca si borsul ori sucul de portocale, sunt surse importante. Altfel, fierul din legume risca sa fie absorbit in cantitate foarte mica.

472b – Esteri lactici ai mono si digliceridelor cu acizi grasi

Esteri lactici ai mono si digliceridelor cu acizi grasi (472b) – aditiv alimentar, produs din glicerol (glicerina), acizi grasi naturali (in principal de origine vegetala, dar pot fi folosite si grasimi de origine animala) si alti acizi organici (acetic, lactic, tartric, citric).

E472b este folosit de obicei ca si emulsificator, stabilizatori sau ca agent de tratare a fainii cu precadere in prajituri si deserturi.

Ca si efecte secundare (cu toate ca este considerat inofensiv) pe care le poate produce organismului consumul ridicat de E472b se numara diaree, sete, ameteala, confuzii mintale.

E450i – Difosfatul de sodiu

Difosfatul de sodiu – aditiv alimentar artificial utilizat de industria alimentara pentru a creste capacitatea de a retine apa, cu actiune emulsifianta, reduce pierderea de suc celular la decongelarea carnurilor si a fileului de peste, are capacitate dispersanta si antiaglomeranta.

Folosit in realizarea produselor fine de panificatie, sosuri, deserturi, biscuiti si pesmeti.

Efectele adverse asupra organismului printre cele mai grave se enumera faptul ca poate duce la impiedicarea asimilarii si fixarii calciului in oase, putand induce osteoporoza sau depuneri anormale de calciu – osteofite (ciocuri de ,,papagal’’)

 

E132 (indigotina, indigo carmin sau FD&C blue no 2)

E132 este un colorant indigoid de culoare albastra, obtinut artificial din sulfonat de indigotina, solubil in apa si putin solubil in alcool.

Legislatia sanitara din tara noastra admite utilizarea ei in biscuiti, carne (sunca, salam), lichior, rahat (20 mg/Kg) inghetata (50 mg/Kg), prajituri, produse de patiserie (10 mg/Kg).

Ca si efecte adverse pe care le poate produce organismului se numara grea­ta, voma, hiper­tensiune arteriala, reactii aler­gice, urticarie si chiar cancer. De asemenea, poate functiona ca eliberator de histamina (substanta fiziologica cu actiune locala, un hormon tisular, un mediator chimic).

E127 (eritrozina sau FD&C Red no 3)

E127 este un colorant alimentar sintetic de culoare rosie ce contine iod, solubil in apa si alcool, insolubil in solventi organici. Aditivul alimentar E 127, este unul dintre cei mai periculosi coloranti folositi in prezent de industria alimentara, fiind interzis cu desavarsire in Statele Unite ale Americii (din 1990, cand s-a demonstrat ca este vinovat pentru aparitia cancerului de tiroida) si Norvegia in industria alimentara, pentru a se evita orice probleme de sanatate ale consumatorilor.

Legislatia sanitara din tara noastra admite folosirea sa in compoturi, cirese confiate, bauturi nealcoolice (limonada): 10 mg/Kg, bauturi alcoolice industriale: 20 mg/Kg, inghetata, specialitati de ciocolata, umpluturi, drajeuri, bomboane, alte produse zaharoase: 30 mg/Kg, prajituri, produse de patiserie: 50 mg/Kg.

Efectele adverse asupra organismului printre cele mai grave se enumera faptul ca poate duce la aparitia sindromului de hiperactivitate si deficienta de concentrare la copii (ADHD). Mai mult, unii cercetatori au facut legatura intre aditivul alimentar E 127 si aparitia diferitelor tipuri de cancer, mutatii genetice, alergii.
Substanta chimica, eritrozina, se foloseste nu numai industria alimentara, fiind utilizata si in stomatologie, pentru a pune in evidenta diverse defecte ale dentitiei.