conţinutul paginii

Tag Archives: vitamine

Vitamina K (fitochinona)

Aportul exogen de vitamina K nu este indispensabil la om deoarece sursa principala este constituita de sinteza microbiana intestinala. De fapt exista trei tipuri de vitamina K cu aceeasi structura si acelasi rol:

1.vitamina K1 se gaseste raspandita in natura: legume, spanac, salata, mazare cereale, oua, lapte, carne

2.vitamina K2 este sintetizata de bacteriile din intestin

3.vitamina K3 (menadiona) care este sintetica.

Principalul rol al vitaminei K consta in stimularea sintezei protrombinei, compus esential procesului de coagulare a sangelui.

Deficitul de vitamina K duce la cresterea timpului de coagulare, actioneaza preventiv asupra sangerarilor si hemoragiilor interne.

Excesul de vitamina K risca sa se acumuleze in organism, generand distrugerea globulelor rosii, avand drept consecinta anemia.

Semnificatia termenului ,,organic”

Atunci cand despre un aliment se afirma ca este organic, aceasta semnifica faptul ca alimentul respectiv indeplineste criteriile stabilite de  ministerul agriculturii care  includ:

1.   Ingredientele sunt obtinute fara utilizarea ingrasamintelor si pesticidelor artificiale, si fara a utiliza ca ingrasamant substantele organice continute in apele menajere .

2.   Pe solul utilizat pentru cultivarea alimentelor organice nu s-au mai utilizat pesticide sintetice timp de cel putin trei ani. Produsele de origine animala, de exemplu carnea de vita, de porc sau de pasare, precum si laptele, provin de la animale care sunt hranite numai cu cereale organice si carora nu li s-au administrat niciodata antibiotice sau hormoni de crestere.

Conform celor de mai sus alimentele organice nu sunt produse prin inginerie genetica, nu contin ingrediente obtinute astfel si nu au fost iradiate (o metoda utilizata pentru a face alimentele mai sigure). Este simplu sa determinati daca laptele, carnea sau alte produse de origine animala sunt organice, deoarece acestea nu contin decat un singur ingredient. Situatia este ceva mai complicata in cazul alimentelor procesate. Asa ca atentie la etichete.

Daca pe etichete gasiti scris termenul…. semnificatia este….

1.Termenul „100% organic” semnificatia este ca  produsul trebuie sa contina in proportie de 100% ingrediente organice.

2.Termenul “organic” semnificatia este ca produsul trebuie sa contina cel putin 95% ingrediente organice iar restul de 5% pesticide sau chimicale

3.Termenul “fabricat din ingrediente organice” semnificatia este ca  produsul trebuie sa contina cel putin 70% ingrediente organice restul pesticide si chimicale.

Sucuri fructe in tratarea unor afectiuni

  Suc de caise – indicat in cazurile de astenii fizice si psi­hice, de anemie si in cazurile de convalescenta.

 Suc de ananas – indicat in cazurile de insuficiente diges­tive, de crestere si in convalescente; este un bun diuretic.

 Suc de cirese este remineralizant, depurativ, antireu-matismal.

 Suc de lamaie – indicat in cazurile de ulcer gastric.

 Suc de fragi – reglementeaza sistemul nervos.

 Suc de zmeura – indicat in reumatisme, dermatoze, stari febrile.

Banalul cartof, un zacamant de fier!

Sunt etape în viata copilului cand necesarul de fier al organismului creste foarte mult: dupa varsta de 6 luni (cand „proviziile” asigurate de laptele matern s-au terminat), in perioadele de crestere accelerata, la adolescente, dupa instalarea menstruatiei etc.

Chiar daca fierul este greu de gasit printre vegetale, cartoful se mandreşte cu „zacamintele” sale feroase:in funcţie de soi, un cartof mediu poate asigura intre 4-20% din necesarul zilnic. De asemenea, el mai contine si magneziu (6% din necesar), fosfor (tot 6%), zinc (2%), calciu (2%), precum si alte elemente rare: crom, mangan, seleniu, molibden.

E322 – Lecitina

Lecitina este o substanta naturala, care contribuie la arderea si descompunerea grasimilor, impiedicand depunerea acestora in ficat. Se obtine din uleiurile vegetale si din substantele de origine animala.

Lecitina are un aspect semilichid vascos, cu o culoare bruna si un miros caracteristic, insolubila in apa. Sursele de lecitina sunt galbenusul de ou si semintele de soia. Lecitina este intrebuinta ca emulsionant si stabilizator in creme, inghetata, margarina si produse de patiserie.

Legislatia din tara noastra admite utilizarea lecitinei in produsele de panificatie, biscuiti, napolitane, margarina, ciocolata, caramele, inghetata, lapte praf, pudre pentru creme.

E422 – Glicerina

Glicerina  sau glicerolul – aditiv alimentar sintetic, folosit in special ca si indulcitor, dar si ca agent de incarcare, conservant sau umectant (substanta ce pastreaza starea de hidratare a alimentelor). Este produs din propan sau prin fermentarea zaharurilor de catre bacterii.

Conform studiilor, E422 este si antioxidant, astfel el neutralizand radicalii liberi, oprind atacul radiatiei ultraviolete si radioactive asupra ADN-ului.

Se foloseste in special in realizarea produselor de cofetarie si patiserie, bauturilor, carnatilor, branzeturilor, fructelor uscate etc.

Cu toate ca intra in categoria ,,E-urilor inofensive’’, consumat in cantitate mare, glicerolul poate provoca greata, dureri de cap, sete, nivel ridicat de zahar in sange.