conţinutul paginii

Tag Archives: farmaciacopilului.ro

Banalul cartof, un zacamant de fier!

Sunt etape în viata copilului cand necesarul de fier al organismului creste foarte mult: dupa varsta de 6 luni (cand „proviziile” asigurate de laptele matern s-au terminat), in perioadele de crestere accelerata, la adolescente, dupa instalarea menstruatiei etc.

Chiar daca fierul este greu de gasit printre vegetale, cartoful se mandreşte cu „zacamintele” sale feroase:in funcţie de soi, un cartof mediu poate asigura intre 4-20% din necesarul zilnic. De asemenea, el mai contine si magneziu (6% din necesar), fosfor (tot 6%), zinc (2%), calciu (2%), precum si alte elemente rare: crom, mangan, seleniu, molibden.

E322 – Lecitina

Lecitina este o substanta naturala, care contribuie la arderea si descompunerea grasimilor, impiedicand depunerea acestora in ficat. Se obtine din uleiurile vegetale si din substantele de origine animala.

Lecitina are un aspect semilichid vascos, cu o culoare bruna si un miros caracteristic, insolubila in apa. Sursele de lecitina sunt galbenusul de ou si semintele de soia. Lecitina este intrebuinta ca emulsionant si stabilizator in creme, inghetata, margarina si produse de patiserie.

Legislatia din tara noastra admite utilizarea lecitinei in produsele de panificatie, biscuiti, napolitane, margarina, ciocolata, caramele, inghetata, lapte praf, pudre pentru creme.

E422 – Glicerina

Glicerina  sau glicerolul – aditiv alimentar sintetic, folosit in special ca si indulcitor, dar si ca agent de incarcare, conservant sau umectant (substanta ce pastreaza starea de hidratare a alimentelor). Este produs din propan sau prin fermentarea zaharurilor de catre bacterii.

Conform studiilor, E422 este si antioxidant, astfel el neutralizand radicalii liberi, oprind atacul radiatiei ultraviolete si radioactive asupra ADN-ului.

Se foloseste in special in realizarea produselor de cofetarie si patiserie, bauturilor, carnatilor, branzeturilor, fructelor uscate etc.

Cu toate ca intra in categoria ,,E-urilor inofensive’’, consumat in cantitate mare, glicerolul poate provoca greata, dureri de cap, sete, nivel ridicat de zahar in sange.

Usturoiul…pentru sanatate

Trebuie sa zdrobesti usturoiul inainte de a-l gati sau manca, pentru a-i pastra proprietatile anticoagulante, utile in prevenirea bolilor cardiovasculare si a emboliilor (astuparea arterelor cu un cheag de sange).

Alicina este enzima din usturoi care impiedica formarea trombilor de sange. Cercetatorii de la Universitatea din Cuyo, Argentina, au comparat efectul anticoagulant al usturoiului gatit intreg sau zdrobit.

Rezultat: copt sau fiert, usturoiul isi pastreaza efectul anticoagulant mult mai mult daca este zdrobit inainte de a fi pus in mancare.

Important este ca perioada de fierbere sa nu depaseasca trei minute, si sa nu fie gatit la microunde, deoarece isi pierde toate proprietatile curative.

Cat fier contine mancarea copilului tau?

Aportul de fier este o conditie importanta a alimentatiei de calitate pentru fiecare copil, mai ales daca acesta are varsta sub un an.
Dar cum te asiguri ca ceea ce-i pui in farfurie este bun si din acest punct de vedere, al continutului de fier?
Iata cateva sfaturi care te vor ajuta sa-ti hranesti copilul sanatos si sa-l tii departe de anemie.

Surse de fier…
– Laptele de mama nu are foarte mult fier, dar acesta este usor de absorbit. Laptele de vaca are fier putin si slab absorbabil. De aceea, laptele formula, obtinut prin modificarea laptelui de vaca, este aproape intotdeauna suplimentat cu fier.
– Carnea rosie (vita, porc), oul – contin mult fier care se absoarbe usor. Legumele pot contine mult fier, insa aceasta se absoarbe putin – inca un motiv pentru care se contraindica regimul strict vegetarian copiilor.
– Legumele care au un continut mai ridicat de proteine (mazarea, fasolea) au si fier mai mult si mai usor de absorbit. Cele sarace in proteine (urzica, spanacul, stevia, loboda, laptuca broccoli,) contin fierul in cantitati suficiente, mai greu absorbit de mucoasa intestinala.

Secrete sa imbogatesti mancarea cu fier
Exista mici artificii care pot creste absorbtia fierului din mancare: proteinele si fierul din galbenusul de ou se absorb mai bine, daca acesta este frecat cu piureul de cartofi. Sau daca asociem carne la mancarurile preparate din vegetale sarace in proteine, vom creste cantitatea de fier asimilat. Vitamina C ajuta si ea absorbtia fierului, de aceea, alaturi de uleiul din salata, sucul de lamaie, ca si borsul ori sucul de portocale, sunt surse importante. Altfel, fierul din legume risca sa fie absorbit in cantitate foarte mica.

472b – Esteri lactici ai mono si digliceridelor cu acizi grasi

Esteri lactici ai mono si digliceridelor cu acizi grasi (472b) – aditiv alimentar, produs din glicerol (glicerina), acizi grasi naturali (in principal de origine vegetala, dar pot fi folosite si grasimi de origine animala) si alti acizi organici (acetic, lactic, tartric, citric).

E472b este folosit de obicei ca si emulsificator, stabilizatori sau ca agent de tratare a fainii cu precadere in prajituri si deserturi.

Ca si efecte secundare (cu toate ca este considerat inofensiv) pe care le poate produce organismului consumul ridicat de E472b se numara diaree, sete, ameteala, confuzii mintale.