conţinutul paginii

Cum se fac branzeturile

Pentru a obtine 10 kg de branza tare este nevoie, in medie, de 100 de litri de lapte. Procesul prin care aceasta se obtine are anumite principii de baza dar prezinta o mare varietate, concretizata in marea varietate a branzeturilor.

Laptelui i se adauga acid lactic sau anumite culturi de bacterii precum si cheag, pentru fermentare si coagulare.

Dupa coagulare, in cele mai multe cazuri, zerul este separat prin scurgere. Pentru o separare mai eficienta, laptele prins se incalzeste.

Prin presare, se obtine o materie prima cat mai concentrata precum si forma specifica. Unele sortimente de branza se pastreaza un timp in saramura si tot astfel se transporta spre vanzare. Pentru altele, insa, procesul nu se opreste aici.

De la alegerea laptelui si prelucrarea lui, pana la locul, modul si timpul de depozitare, toate acestea definesc tipuri si marci de branzeturi faimoase.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *